食品加工(gōng)包括從(cóng)幹糧處理(lǐ)，烘焙，谷物(wù)和(hé)咖啡谷物(wù)烘焙，發酵，魚肉 - 禽類加工(gōng)，烹饪和(hé)直到即食（RTE）肉制品的(de)衆多不同過程。有(yǒu)關空氣污染物(wù)的(de)傳播的(de)性質和(hé)手段需要在适當的(de)防塵/霧化(huà)控制系統的(de)設計(jì)中進行評估。
生(shēng)物(wù)氣溶膠
空氣中的(de)微(wēi)生(shēng)物(wù)或生(shēng)物(wù)氣溶膠 - 懸浮在攜帶微(wēi)生(shēng)物(wù)和(hé)有(yǒu)時(shí)是危險病原體(tǐ)的(de)空氣中的(de)固體(tǐ)或液體(tǐ)亞微(wēi)米顆粒可能會影響環境的(de)質量和(hé)安全性，因為(wèi)産品被轉化(huà)并移動到加工(gōng)廠(chǎng)。這(zhè)些包括細菌，酵母，真菌，病毒和(hé)花(huā)粉。
傳播手段
它們可能發展在不顯眼的(de)地(dì)方，例如在叉車上(shàng)移動的(de)地(dì)闆上(shàng)，溢出的(de)産品或站立的(de)水(shuǐ)池存在微(wēi)生(shēng)物(wù)，或者冷(lěng)凝水(shuǐ)在HVAC裝置內(nèi)積累了一段時(shí)間(jiān)。微(wēi)生(shēng)物(wù)可以保持懸浮在空氣中并遵循車輛(liàng)交通(tōng)，高(gāo)到低(dī)壓力區(qū)域，冷(lěng)暖溫區(qū)域或通(tōng)過大型叉車門口的(de)氣流。然而，在受控條件(jiàn)下(xià)，生(shēng)物(wù)氣溶膠在設計(jì)良好(hǎo)的(de)通(tōng)風(fēng)系統中與空氣補充變化(huà)相(xiàng)關的(de)劇(jù)烈空氣運動将無法生(shēng)存。這(zhè)些建議(yì)表明(míng)，需要對(duì)需要超過良好(hǎo)生(shēng)産規範（GMP）的(de)衛生(shēng)措施的(de)房(fáng)間(jiān)進行過濾，正面的(de)壓力。
加工(gōng)食品的(de)空氣污染類别：
處理(lǐ)幹粉時(shí)産生(shēng)的(de)灰塵
幹粉塵範圍從(cóng)細至粗顆粒物(wù)。随着産品被輸送或移位，如裝袋或傾倒站，聚集成顆粒的(de)微(wēi)生(shēng)物(wù)變得空氣傳播。
傳播手段
尺寸，工(gōng)藝，速度和(hé)材料性能影響灰塵特性及其傳播，通(tōng)常遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出操作(zuò)的(de)緊鄰。他(tā)們的(de)行為(wèi)是顆粒底物(wù)的(de)性質，車輛(liàng)交通(tōng)以及空中運輸的(de)功能。它們可以聚集或吸收可用的(de)水(shuǐ)分（吸濕性）或更差，易于自(zì)加熱和(hé)自(zì)燃，可能是爆炸。
濕排放(fàng)，如烹饪油脂或煙(yān)霧
與商業(yè)廚房(fáng)中的(de)油炸過程相(xiàng)關的(de)烹饪 - 含有(yǒu)熱量，油脂的(de)蒸氣和(hé)蒸汽的(de)排放(fàng)物(wù)質來(lái)自(zì)固體(tǐ)燃料燃燒或焙燒應用的(de)煙(yān)霧，需要通(tōng)過消防系統進行通(tōng)風(fēng)。
危害
加熱植物(wù)油和(hé)動物(wù)脂肪産生(shēng)油脂，其粒度可能僅略大于1μm。它們構成K級火災危險，根據NFPA 96命令設計(jì)和(hé)安裝适當的(de)通(tōng)風(fēng)控制/消防。
風(fēng)險評估與控制
在食品加工(gōng)中設計(jì)防塵/防霧控制開(kāi)始于對(duì)所發現(xiàn)的(de)工(gōng)藝和(hé)污染物(wù)的(de)徹底評估。墨盒集塵器(qì)适用于幹粉塵，而霧氣收集器(qì)廚房(fáng)烹饪排氣的(de)濕排放(fàng)。
提高(gāo)系統安全性和(hé)可靠性的(de)其他(tā)工(gōng)具
限制或控制食品加工(gōng)中空氣污染物(wù)傳播的(de)解決方案可能需要額外(wài)的(de)工(gōng)具來(lái)提高(gāo)其系統的(de)安全性和(hé)可靠性。旋風(fēng)式預過濾器(qì)，不鏽鋼設計(jì)，無凸緣罩和(hé)管道(dào)，不鏽鋼表面處理(lǐ)（2B +）和(hé)符合FDA标準的(de)塗料可能證明(míng)是有(yǒu)益的(de)。處理(lǐ)可燃粉塵時(shí)，我們建議(yì)使用化(huà)學處理(lǐ)的(de)阻燃筒式過濾器(qì)和(hé)集塵器(qì)外(wài)殼的(de)防爆排氣。
